Depuis septembre 2024, la restauration scolaire des 8 collèges autonomes du 13^e arrondissement (qui n’ont pas de lycée) est désormais assurée par la Caisse des Écoles du 13^e.

Cette nouvelle organisation, adoptée par les élus du Conseil de Paris, vise à favoriser la mise en oeuvre du plan alimentation durable de la Ville de Paris et à garantir une meilleure qualité nutritionnelle des repas.

Approvisionnement responsable :

• La nouvelle organisation privilégie un approvisionnement en produits bio, labellisés et locaux. Cela permet de soutenir l’agriculture durable, de travailler avec la coopérative bio Île-de-France et de réduire l’empreinte carbone.
• Les produits de saison sont mis en avant, favorisant ainsi une alimentation plus respectueuse de l’environnement.

Menus équilibrés :

• Deux menus végétariens par semaine sont proposés aux collégiens. Cela encourage une alimentation variée et riche en légumes.
• La cuisine est désormais « faite maison », à partir de produits bruts. Cela garantit une meilleure qualité nutritionnelle et gustative.
• Ce mode de production a aussi permis de sortir de l’usage du plastique et de privilégier les bacs gastro en inox.

Réduction des produits ultra-transformés :

• Les élus ont pris la décision de limiter le recours aux produits ultra-transformés. Ces derniers sont souvent associés à des maladies chroniques.
• Par exemple, le cordon bleu, bien qu’apprécié des collégiens, a été retiré du menu en raison de sa teneur en additifs.

Rôle de la diététicienne :

• Les menus sont élaborés par une diététicienne. Elle garantit leur équilibre nutritionnel et leur adéquation aux recommandations du programme national nutrition santé.
• L’appétit de chaque convive est pris en considération.
• L’objectif est de promouvoir une alimentation saine et équilibrée, favorisant la croissance et la concentration des collégiens en classe

Article extrait de la lettre d’information “Spéciale Caisse des écoles du 13e” – 5 avril 2024